Глютэн (клейкавіна) - гэта складаны бялок, які змяшчаецца ў асобных відах зёлкавых раслін (пшаніцы, жыта, ячмені, аўсе). Пры індывідуальнай непераноснасці прэпарата, алергічных рэакцыях, а таксама спадчынных аутоіммунных захворваннях прызначаецца безглютеновая дыета. Яе мэта - знізіць інтэнсіўнасць праяў сімптомаў захворвання, палепшыць стан здароўя пацыента.
Правілы безглютэнавай дыеты
Лячэбная безглютэнавая дыета прызначаецца па медыцынскіх паказаннях. Асноўнае яе правіла - выключэнне з меню глютеносодержащих прадуктаў. Гэта могуць быць як прадукты, якія змяшчаюць глютэн у чыстым выглядзе (трава: авёс, жыта, пшаніца, ячмень), так і ў якасці дабавак (салодкія ёгурты, марожанае, кансервы, фаст-фуд, выпечка і гэтак далей).
Безглютэнавае харчаванне заснавана на ўжыванні бялкоў і тлушчаў жывёльнага паходжання (мяса, птушкі, рыбы, малочных прадуктаў), складаных вугляводаў (гародніны і садавіны), вызначаных выглядаў круп, бабовых. Дапускаецца ўжыванне цукру і мёда.
Сілкавацца неабходна часта 4-5 раз у дзень. Аб'ём ежы павінен быць невялікі 250-300 гр. Пры вострым пачуцці голаду можна перакусваць дазволенымі прадуктамі (садавінай, натуральнымі сокамі, кісламалочнымі прадуктамі). Апошні прыём ежы павінен быць не пазней за 18: 00.
Спіс прадуктаў
Безглютэнавая дыета - спіс прадуктаў дазволеных:
- Выпечка з соевай, нутавой, грачанай, рысавай мукі;
- Соевыя і бабовыя культуры;
- Аліўкавы, сланечнікавы, соевы, кукурузны алей;
- Сметанковае масла;
- Натуральныя малочныя і кісламалочныя прадукты;
- Мяса (ялавічына, цяляціна, трусяціна, свініна);
- Птушка (курыца, індычка, качка, гусь);
- Рыба і морапрадукты;
- Яйкі (курыныя, перапёлчыны);
- Проса;
- Рыс;
- Кукуруза;
- Проса;
- Грэчка;
- Гародніна;
- Садавіна;
- Мёд;
- Амарант і квінаю (лацінаамерыканскія крупы);
- Натуральная гарбата і кава (заварной).
Безглютэнавая дыета - спіс прадуктаў забароненых:
- Пшаніца;
- Жыта;
- Авёс;
- Ячмень;
- Манка;
- Пярлоўка;
- Фаст-фуд;
- Марозіва;
- Каўбасы;
- Снэкі;
- Крабавыя палачкі;
- Крамныя ёгурты, сыркі, тваражкі;
- Пакетаваныя сокі;
- Растваральная кава;
- Кукурузныя шматкі;
- Прысмакі;
- Стравы ў паніроўцы;
- Какава;
- Соусы (маянэзны, таматавы), гарчыца.
Меню на тыдзень
Безглютэнавая дыета меню на тыдзень (сняданак, абед, перакус, вячэра):
Панядзелак
- Амлет з дзвюх яек з памідорам;
- Курыны суп з кавалачкамі мяса. Грачаныя перапечкі;
- Фруктовы салата;
- Бульбяное пюрэ. Салата «Грэцкая». Рыба на грылі.
Аўторак
- Тварог са смятанай і ягадамі;
- Юха з кавалачкамі рыбы. Рысовыя перапечкі;
- Апельсін, грэйпфрут;
- Прасяная каша. Філе індычкі запечанае з гароднінай.
Серада
- Рысавы пудынг з мёдам;
- Булён. Запечаная рыба з гароднінай;
- Кефір;
- Катлеты з ялавічыны. Грачаная каша. Салата з агуркоў і памідораў.
Чацвер
- Яечня. Яблык;
- Крэм-суп з шампіньёнаў. Адварная курыная грудзінка;
- Ражанка. Соевае печыва;
- Плоў з ялавічыны. Салата з белакачаннай капусты.
Пятніца
- Грачаная каша з малаком;
- Сёмга, запечаная з бульбай і сырам у духоўцы;
- Абястлушчаны тварог з 1 ч. л. мёда;
- Фрыкадэлькі з цяляціны ў сметанковым соусе. Запечаная бульба. Салата з морквы.
Субота
- Гарбузовая каша з малаком;
- Харошка. Запечанае курынае філе;
- 1 яйка ўкрутую. Кампот;
- Гарачае з труса з гароднінай. Агурочныя рулецікі.
Нядзеля
- 2 яйкі ўсмятку. Апельсін;
- Бацвінне з цяляціны з кавалачкамі мяса. Безглютэнавая выпечка;
- Сыр. Кефір;
- Стэйк з ялавічыны. Агародніннае рагу.
Неабходна памятаць, што апошні прыём ежы павінен быць не пазней за 18: 00. Пры пачуцці голаду можна перакусіць любымі прадуктамі са спісу дазволеных пры безглютэнавай дыеце.
Рэкамендацыі для дзяцей
Безглютеновая дыета для дзяцей прызначаецца пры неўспрымальнасці юнага арганізма да расліннага бялку некаторых зёлкавых культур (пшаніцы, аўса, жыта, ячменю).
Паказанні да прызначэння безглютэнавай дыеты для дзяцей:
- Індывідуальная непераноснасць і алергічныя рэакцыі;
- Целиакия - спадчыннае захворванне, якое ўплывае на парушэнне працу страўнікава-кішачнага гасцінца і якое прыводзіць да атрафавання кішачніка, у выніку чаго арганізм не можа засвойваць ежу;
- Пры інтаксікацыі арганізма (уключаючы глістную інвазію);
- Пры лячэнні дыятэзу;
- Аўтызм;
- Шызафрэнія;
- Неўралагічныя захворванні;
- Аўтаімунныя захворванні.
Безглютэнавая дыета прызначаецца дзецям выключна па медыцынскіх паказаннях, прызнана аблегчыць сімптомы і палепшыць стан здароўя. Бацькам неабходна кантраляваць рацыён свайго дзіцяці не толькі дома, але і ў навучальных установах (дзіцячым садзе, школе).
Пры куплі таго ці іншага прадукта, абавязкова варта азнаёміцца з яго складам. Справа ў тым, што многія вытворцы дадаюць у сваю прадукцыю глютэн для паляпшэння яе структуры. Важна зважаць, што некаторыя вытворцы маскіруюць глютен пад «мадыфікаваны харчовы крухмал», «гідралізаваны бялок». Глютэн часта дадаюць у фаст-фуд, марожанае, прысмакі, таму іх варта выключыць з рацыёну дзіцяці.
Безглютэнавая дыета для дзяцей - дапушчальныя стравы ў меню:
- Натуральныя малочныя і кісламалочныя прадукты без дабавак і прымешак;
- Мяса, птушка, рыба, яйкі;
- Кашы: грачаная, рысавая, прасяная;
- Гародніна, садавіна, ягады;
- Хлеб і выпечка з грачанай, рысавай ці кукурузнай мукі.
- Дапускаюцца прысмакі (мармелад, зефір, джэм), але без утрымання глютена.
Безглютэнавая дыета - меню на адзін дзень для дзяцей:
- Сняданак: грачаная каша з малаком і кавалачкам сметанковага масла.
- Абед: гарохавы суп. Бульбяное пюрэ. Адварное курынае філе.
- Падвячорак: тварожная запяканка з разынкамі. Кампот.
- Вячэра: рысавая каша. Фрыкадэлькі з ялавічыны. Салата з цёртай морквы.
Безглютэнавая дыета для пахудання
Безглютэнавая дыета для пахудання заключаецца ў пераходзе на правільнае харчаванне. Справа ў тым, што глютен, апроч круп (аўса, жыта, пшаніцы і ячменю) утрымоўваюць мучныя вырабы, выпечка, фаст-фуд, каўбасы, кансервы, растваральная кава, пакетаваная гарбата, квас. Адмова ад гэтых каларыйных прадуктаў зменшыць сутачную каларыйнасць рацыёну, палепшыць абмен рэчываў, ачысціць кішачнік ад дзындраў і таксінаў.
Безглютэнавая дыета для пахудання адрозніваецца разнастайным і збалансаваным меню. Для эфектыўнага выніку варта харчавацца невялікімі порцыямі 4-5 разоў на дзень. Апошні прыём ежы павінен быць не пазней за 18: 00. На працягу дня варта выпіваць не менш за 1, 5 літраў негазаванай вады. Дапускаецца ўжыванне заварной гарбаты і кавы, але без дабавак і цукру, можна выкарыстоўваць цукразаменнікі. Соль у рацыёне варта звесці да мінімуму, каб не назапашвалася лішняя вадкасць у арганізме.
Безглютэнавая дыета для пахудання - меню на адзін дзень:
- Сняданак: тварог, запраўлены натуральным ёгуртам 200 гр;
- Абед: булён 150 гр. Адварное курынае філе 150 гр;
- Перакус: 2 зялёных яблыка;
- Вячэра: індычка запечаная з гароднінай 250 гр.
Пахуданне на безглютэнавай дыеце будзе паступовым, але стабільным. Прытрымліваючыся правільнага харчавання без глютена на працягу месяца можна скінуць 3-5 лішніх кілаграмаў, ачысціць арганізм, нармалізаваць працу страўнікава-кішачнага гасцінца, палепшыць колер асобы, стан скуры, волас і пазногцяў. Пры рэгулярных фізічных нагрузках вынік захавання безглютэнавай дыеты будзе нашмат больш эфектыўна.